Category: Món chính

Hạt diêm mạch là một trong những nguyên liệu quen thuộc tại bếp Ưu Đàm, thức hạt chứa nhiều chất chất dinh dưỡng tăng cường trao đổi chất và chống oxy hóa cho cơ thể. Được kết hợp cùng trái bắp đỏ chứa nhiều sắc tố anthocyanin hữu cơ làm nên một món ăn đẹp mắt và nhiều dưỡng chất

Bánh chưng Ưu Đàm được làm thủ công với các nguyên liệu tự nhiên thơm ngon: Vỏ bánh được làm từ gạo cốm già làng Mễ Trì -di sản văn hóa ẩm thực Việt Nam – lúa nếp được thu hoạch ở thời điểm vẫn còn non, đậu tách đôi thấy lòng vàng óng, đem đồ với hạt sen nổi tiếng lấy ở hồ Tịnh Tâm (Huế) làm nên lớp nhân bùi bùi, dậy hương lúa mới

Có người nói “có lẽ được trồng trên nương,uống nước núi rừng nên nếp nương Điện Biên mang trong mình mùi hương thoang thoảng”, hạt nếp mềm dẻo ăn kèm với nấm hương tươi sao nhỏ lửa để giữ lại vị ngọt và mùi thơm của nấm

Tượng trung cho ngũ hành. Màu vàng của xôi dược hấp từ hạt chi tử, màu tím của lá cẩm, màu đỏ của gấc, màu xanh của lá nếp và màu lam từ hoa đậu biếc. Xôi ăn kèm với hạt hạnh nhân, xoài chín và nước cốt dừa sầu riêng thơm ngậy

Từng miếng bơ Đắk Nông chiên vàng giòn, kết hợp cùng xốt Ưu Đàm đặc biệt – món ăn nhỏ mà đầy quyến luyến, đậm đà từ đất và tinh tế từ bếp.
Giản dị mà gây thương, như một lời chào nồng ấm từ vùng cao nguyên đất đỏ.

Chùm ngây-một loại cây đặc trưng của Việt Nam có nhiều dược tính tốt cho sức khỏe, lá chùm ngây được bếp Ưu Đàm giã tay và chắt lọc qua nhiều công đoạn để làm hương vị chính cho vỏ bánh, phần nhân là sự kết hợp của nấm sữa và rau củ làm nên loại bánh bao thanh lành gói trọn dấu ấn của Ưu Đàm

Nấm với vị ngọt tự nhiên được chiên vàng ruộm, giòn tan, ăn kèm với sốt chua cay kích thích vị giác. Nấm là thực phẩm giàu protein và các axit amin tốt cho sức khoẻ

Yarsagumba được biết đến với hàm lượng cao axit amin, polysaccharide và khoáng chất giúp tăng cường miễn dịch, hồi phục năng lượng và hỗ trợ hô hấp – kết hợp cùng nguyên liệu bản địa, tạo nên một món ăn cân bằng, thanh sạch và tròn đầy dưỡng chấ

Là món ăn dân dã của ẩm thực Bắc Bộ. Chuối xanh được om với mẻ đến chín dẻo có vị ngậy và chua thanh ăn kèm với tía tô và lá lốt

Lớp vỏ cốm xanh ôm lấy nhân sầu riêng thơm ngậy, chiên vàng nhẹ tay – món chay phá cách, kết hợp hương lúa mới và vị trái chín miền nhiệt đới. Vừa lạ, vừa quen – như một miếng thu Hà Nội quyện nắng phương Nam.